SKOŘICE CELÁ
Skořice pravá
Cinnamomum verum
Skořice se svojí dřevitě nasládlou chutí a s citrusově květinovými podtóny má příjemnou uklidňující vůni i barvu. Byla a je nepostradatelným kořením k ochucení sladkých i slaných jídel, je také významná pro své léčivé účinky.
Více
Nejkvalitnější skořice se pěstuje na Srí Lance (dříve Cejlonu) a v jižní Indii.
Levnější druhy pak v Číně a Vietnamu.
Skořice má pozitivní účinky na trávení, stimuluje tvorbu žaludečních šťáv a podporuje peristaltiku střev. Ve starověké Číně byla skořice doporučována k léčbě nachlazení, kašle, bolesti v krku a chrapotu.
Skořice je považována za koření, které podporuje a harmonizuje organizmus.
V kuchyni pěti elementů se řadí k elementu Země s termickým účinkem teplým.
Kousky celé skořice se používají do kořeněných rozvarů i na ozdobu pokrmů či vánočních dekorací.
Kousek celé skořice nesmí spolu s hřebíčkem chybět v zimním horkém svařáku, jablečném nebo hruškovém kompotu, punči, spolu s badyánem v kořeněných odvarech a redukcích noblesních dezertů a krémů. Kousek skořice můžeme vložit i k pečenému masu v orientálním stylu.
Skořici obsahují světoznámé etnické směsi koření jako
GARAM MASALA (indická kuchyně) – často obsahuje skořici spolu s kardamomem, hřebíčkem, koriandrem a dalším kořením.
PERNÍKOVÉ KOŘENÍ (středoevropská kuchyně) – typicky zahrnuje skořici, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor a další druhy.
PUMPKIN SPICE (americká kuchyně) – směs na dýňové pokrmy se skořicí, muškátovým oříškem, zázvorem a hřebíčkem.
KOŘENÍ PĚTI VŮNÍ (čínská kuchyně) – některé verze obsahují skořici vedle hvězdicového anýzu, fenyklu, hřebíčku a pepře.
BAHARAT (blízkovýchodní kuchyně) – může zahrnovat skořici spolu s paprikou, koriandrem, hřebíčkem a kardamomem.
RAS EL HANOUT (severoafrická kuchyně) – velmi bohatá směs koření v mnoha variacích, často obsahuje i skořici.
Skořici by neměly užívat osoby s žaludečními vředy a těhotné ženy, protože může dráždit sliznice a podporovat děložní kontrakce.
Země původu: Srí Lanka
Cena za jednotku: 2.90 Kč / 1 g
