CHILLI
Koření pod názvem chilli zahrnuje dlouhou řadu papriček od sladkých až po extrémně pálivé. Více
CHILLI / Capsicum
Koření pod názvem chilli zahrnuje dlouhou řadu papriček od sladkých až po extrémně pálivé.
Pálivost má na svědomí látka (alkaloid) capsaicin (kapsicin) a měří se jednotkou SHU (tzv. Scovillovy jednotky).
0,01 % capsaicinu = 1500 SHU
Sladké druhy papriček se počítají do 5000 SHU, nejpálivější papričky dosahují kolem
2 milionů SHU.
Chilli nebo cayenský pepř?
Cayenský pepř je mletý červený prášek ze sušených plodů a semínek a je velmi pálivý.
Druh ostrých chilli papriček rostl původně v údolí řeky Cayenne v dnešní Francouzské Guyaně. Anglický výraz „pepper“ znamená jak pepř, tak i papriku včetně chilli. Takto došlo k zavádějícímu překladu pepř :-)))
Země původu: Indie
Jednotková cena: 1.15 Kč / 1 g
