O Koření

PROČ KOŘENÍ?

Od malička mě fascinovala vůně bylinek a koření. Jako malá holka jsem ještě nevěděla, že se do pokrmů přidává nejen kvůli vůni a chuti. Netušila jsem, že koření a byliny jsou přírodní prevencí našeho zdraví, že se do jídla přidávají i kvůli trávení, že jsou součástí léčivých čajů, odvarů, tinktur, mastí i léků.

První vůně, které jsem intenzivně vnímala a které mě uhranuly?

První byla skořice na krupicové kaši. Vanilka v mléku, které bych bez ní nevypila. Měla jsem štěstí, od malička jsem koukala pod ruce mamince i babičkám, jídlo mě nazajímalo. Proces samotný a vůně mě přitahovaly. Každoročně mě fascinovala výroba silvestrovských vinných klobás podle receptury našeho pradědečka. Tam jsem si užila vůně exotického koření jako je muškátový oříšek, kardamom i citronová kůra.

Bramborák i bramboračka mě fascinovaly kvůli vůni majoránky. Makové buchty voněly po hřebíčku a skořici, perník, ta černá buchta byla o čertu dobrá a po směsi exotického koření vonící. Dospělým jsem záviděla svařené víno právě kvůli kouskům skořice, hřebíčku i badyánu, které plavaly ve skleničce. Recepty mojí maďarské prababičky mě rozmazlily v barvě a chuti maďarské papriky.

Představovala jsem si kupecké stezky, po nichž se dávno pradávno dováželo do našich zemí exotické koření.

KOŘENÍ V HISTORII LIDSTVA

Koření mělo v historii lidstva zásadní význam nejen jako ochucovadlo, ale také v náboženství, medicíně, symbolice moci, parfumerii, ochraně a kulturní výměně. Jeho role byla natolik důležitá, že ovlivnila vznik obchodních cest, objevování nových světů i každodenní život lidí napříč kontinenty a staletími.

KOŘENÍ NÁM PŘÍRODA NEDAROVALA NA DARMO.

Koření používejme s citlivostí všude tam, kde je to možné a vhodné. Koření nám pomáhá nejen s trávením jídla. Podílí se na synergii využití makro (sacharidy, tuky, bílkoviny) i mikroživin (vitaminy a minerální látky aj.) To znamená, že pomáhá tělu efektivněji využít živiny z jídla, takže jejich kombinovaný účinek je větší, než kdyby působily odděleně.

MOJE CESTA S KOŘENÍM A SOLÍ

Pro všechny výše zmíněné důvody jsem se rozhodla založit e-shop s kořením. Pro začátek jsem vybrala základní druhy koření, o kterých si myslím, že by neměly chybět v žádné špajzce.

Ani v té vaší :-)

A sůl?

Sůl je základním ochucovadlem každého pokrmu, bez kterého dobré jídlo neuvaříme. Sůl je nad zlato a máme ji používat s mírou a v té nejvyšší kvalitě.

Pravou mořskou sůl v bio kvalitě dovážím z Portugalska, oblasti Algarve.

Koupit si můžete solný květ nebo sůl hrubozrnnou.